Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM

Thưởng thức cà phê vợt trong 3 quán cà phê lâu đời ở TP.HCM để hiểu hơn về loại hình cà phê từng rất phổ biến của một thời quá khứ vàng son…

Uống cà phê là một văn hóa đặc sắc của người Việt Nam ta. Và nền văn hóa ấy dường như càng được phát huy và tỏa sáng tại TP.HCM. Có thể nói như vậy vì dù cho kinh tế có phát triển lên xuống như thế nào, mặc kệ vào mùa mưa hay nắng, những quán cà phê từ bình dân cho đến cao cấp, từ quán lề đường cho tới các mặt bằng sang trọng tại các vị trí “đắc địa” ở TPHCM chẳng bao giờ vắng khách. Tất nhiên là không kể thời gian giãn cách như hiện nay.

Cà phê truyền thống dễ thấy là được pha trong phin, gọi là cà phê phin. Theo dòng phát triển của thời thế, ly cà phê của đời sống hiện đại được du nhập thêm các loại hình mới, như cà phê pha máy, cà phê ủ lạnh. Nhưng với những con người hoài cổ, những ai đã trót đam mê hương vị đắng ngắt ban đầu nhưng có hậu ngọt dịu của cà phê có lẽ không thể không biết đến loại cà phê được pha theo một cách thức xưa cũ, ấy là cà phê vợt.

Cà phê vợt, ngay cái tên đã thể hiện rõ nét cách thức thực hiện khi người pha chế dùng đến một loại vợt được làm bằng vải mịn, dài và khít để lọc cà phê trong chiếc siêu (ấm) đất nấu trên bếp lửa than. Tên cà phê vớ, hay cà phê bít tất ra đời là cũng vì lý do đó.

Qua hai lần lọc thủ công như vậy, cà phê vợt có thành phẩm khá khác biệt với hương vị tao nhã, thanh nhẹ, ít đắng và không cho cảm giác nặng nề như cà phê được pha theo phin truyền thống. Một điểm thú vị khác của các quán cà phê vợt đó là ly cà phê thành phẩm sẽ được quán tự thực hiện các công đoạn thủ công: từ rang xay, nấu, chắt lọc, cho đến pha chế.

Tại TP.HCM ngày nay vẫn còn một số quán cà phê pha chế theo kiểu cũ này. Cùng điểm qua 3 quán cà phê vợt lâu đời dưới đây để khám phá một trời ký ức về Sài Gòn xưa. Tất nhiên, trong thời gian giãn cách thì bạn chỉ có thể mua mang về.

1. Quán cà phê vợt trong hẻm Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận

Quán cà phê vợt này nằm ở địa chỉ 330/2 đường Phan Đình Phùng, gần ngã tư Phú Nhuận, thuộc phường 1, quận Phú Nhuận. Mặc dù nằm trong con hẻm nhỏ, nhưng quán lúc nào cũng tấp nập khách ghé qua.

Do quầy pha chế của quán nằm trong mặt tiền chật hẹp, khách quen đến đây thường mua mang đi là chính. Với những khách muốn ngồi tại chỗ nhâm nhi, đa số là các bạn trẻ, thì đã có vài mặt bằng chủ quán thuê ở gần đó.

Nơi để ngồi thưởng thức cà phê tuy chỉ là những chiếc ghế nhựa vừa làm ghế, vừa làm bàn, trong không gian tù túng, hơi bất tiện, nhưng xem ra lại khá thích hợp với loại hình cà phê vợt đầy hoài niệm này. Tuy nhiên, trong thời gian giãn cách hiện nay thì chỉ bán mang về.

Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM - 1

Pha chế cà phê vợt

Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM - 2

Quán cà phê vợt trong hẻm Phan Đình Phùng bán suốt từ thuở mới khai trương và cho tới nay chưa từng ngơi nghỉ một ngày nào.

Được biết, quán mở từ khoảng năm 1954, người đời sau kế nghiệp người đời trước như một nghề cha truyền con nối từ truyền thống gia đình. Quán bán suốt từ thuở mới khai trương và cho tới nay chưa từng ngơi nghỉ một ngày nào.

2. Cheo Leo Cafe ở quận 3

Cheo Leo Cafe nằm ở số 109/36 đường Nguyễn Thiện Thuật, phường 2, quận 3, gần chợ Bàn Cờ. Lúc mới mở quán, do thấy xung quanh là khu đất trống trải, nhà cửa thưa thớt, nên người chủ đầu tiên đã đặt tên quán là Cheo Leo.

Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM - 3

Mặt tiền quán Cheo Leo Cafe khá nhỏ và cũ kỹ. Ảnh chụp trước khi giãn cách

Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM - 4

Các dụng cụ để pha cà phê ở Cheo Leo

Trải qua hơn 80 năm kinh doanh theo cách cha truyền con nối, Cheo Leo Café vẫn nằm ở vị trí cũ, trong một ngôi nhà nhỏ và cũ kỹ, bên trong chỉ đủ chỗ cho vài chiếc bàn ghế đơn sơ. Quán không có máy lạnh, không trang trí gì nhiều, nhưng hầu như luôn đông khách, đa số là khách quen.

Ở đây, bênh cạnh món chính là cà phê đá, cà phê sữa, thì quán còn có cà phê cốt dừa mang hương vị đặc biệt chỉ được phục vụ vào cuối tuần. Ngoài hương vị cà phê vợt thanh nhẹ, một điểm ưa thích ở quán có lẽ chính là những bài nhạc vàng cũ xưa qua các giọng ca của một thời vàng son đã đi vào dĩ vãng.

Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM - 5

Cà phê cốt dừa có hương vị đặc biệt chỉ được phục vụ vào cuối tuần

Cheo Leo Cafe mở cửa trong khoảng thời gian: 05:30 - 12:00, và 13:00 - 18:45 hàng ngày, trừ ngày 1 và 15 (dương lịch).

3. Cà phê vợt Ba Lù trong chợ Phùng Hưng, quận 5

Quán cà phê vợt Ba Lù có tuổi đời ngót nghét đã hơn 60 năm. Quán nằm ở số 193 đường Phùng Hưng, phường 14, quận 5, ngay trong chợ Phùng Hưng luôn đông người qua lại. Theo lời Ba Lù, anh chủ quán hiện tại, thì quán mở cửa bán hàng ngày từ rất sớm, khoảng chừng 2g sáng cho tới 5g chiều là nghỉ, khi chợ đã vãn bớt khách.

Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM - 6

Góc xưa cũ ở cà phê vợt Ba Lù

Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM - 7

Công đoạn lọc cà phê qua vợt

Cũng như những quán cà phê vợt lâu đời ở TPHCM, cà phê vợt Ba Lù cũng được chủ quán tự rang xay, nấu và pha chế. Tuổi đời lâu năm, chủ quán vui vẻ dễ gần, hương vị cà phê đậm đà nhưng không quá nặng, thanh nhưng lại có đặc trưng riêng, là những điểm cộng của quán.

Hoài cổ với 3 quán cà phê vợt lâu đời ở TP.HCM - 8

Hương vị cà phê đậm đà nhưng không quá nặng, thanh nhưng lại có đặc trưng riêng

Nhưng có lẽ, điều mà người ta ấn tượng nhất ở cà phê vợt Ba Lù chính là không gian chật hẹp, xộc mùi ẩm mốc cùng những bài trí đặc trưng của một ngôi nhà người Hoa. Tất cả gợi nên những hoài niệm xưa cũ và khó quên.

 

  • Chế độ dinh dưỡng và tập luyện cho thân hình “skinny fat”

    Chế độ dinh dưỡng và tập luyện cho thân hình “skinny fat”

    Ngoài việc chỉ những người có tỷ lệ cơ bắp thấp hơn so với tỷ lệ mỡ, skinny fat còn dùng để chỉ những người có thân hình đẹp nhưng không khoẻ mạnh. Những người có tạng người skinny fat còn có thể có tỷ lệ mỡ nội tạng lớn và không có quá nhiều cơ.

  • Định hình phong cách Aesthetic qua các Fashion Instagram nổi tiếng

    Định hình phong cách Aesthetic qua các Fashion Instagram nổi tiếng

    Lần đầu xuất hiện vào thế kỷ XVIII, aesthetic giờ đây không còn đơn thuần là một từ chỉ khái niệm thẩm mỹ mà còn là một phong cách sống của những người trẻ hiện đại. Làm sao để tìm được phong cách aesthetic phù hợp với bản thân? Hãy cùng khám phá nhé.

  • Sành điệu với dòng túi xách micro đến từ các thương hiệu cao cấp

    Sành điệu với dòng túi xách micro đến từ các thương hiệu cao cấp

    Micro bags - Thiết kế túi có kích thước tí hon, đang khuấy động mạnh mẽ trái tim của giới mộ điệu và các tín đồ thời trang. Đây cũng là sự khởi đầu cho cuộc đua của những bộ sưu tập túi micro trẻ trung và đầy thời thượng từ các nhà mốt hàng đầu thế giới.

  • 5 tài khoản instagram truyền cảm hứng mặc đẹp cho nàng mũm mĩm

    5 tài khoản instagram truyền cảm hứng mặc đẹp cho nàng mũm mĩm

    Không sở hữu vóc dáng “đồng hồ cát” chuẩn mực, thế nhưng tài khoản Instagram truyền cảm hứng mặc đẹp đầy thời thượng và tràn ngập sự tích cực của 5 cô nàng với thân hình đẫy đà quyến rũ sau chắc chắn sẽ mê hoặc bạn.

  • Những phong cách Aesthetic được giới trẻ ưa chuộng hiện nay

    Những phong cách Aesthetic được giới trẻ ưa chuộng hiện nay

    Aesthetic đã trở thành trào lưu nghệ thuật được chia sẻ rộng rãi trên các trang mạng xã hội và được đón nhận sôi nổi bởi thế hệ gen Z – một thế hệ hoàn toàn khác biệt từ lối sống đến phong cách nghệ thuật đậm chất riêng cá tính.

  • 8 kiến trúc được xây dựng ở những địa điểm “bất khả thi” (P1)

    8 kiến trúc được xây dựng ở những địa điểm “bất khả thi” (P1)

    Dưới đây là minh chứng về 8 ngôi nhà được xây dựng tại những vị trí “không thể ngờ” nhưng mang lại một trải nghiệm đặc biệt thú ví cho chủ sở hữu và người xem.

  • Phối đồ với sơ mi trắng sành điệu như người nổi tiếng

    Phối đồ với sơ mi trắng sành điệu như người nổi tiếng

    Chỉ với chiếc sơ mi trắng quen thuộc, phái đẹp có thể F5 phong cách với nhiều công thức phối đồ mới mẻ, biến tấu sáng tạo hay gợi ý hay ho từ dàn sao nữ hiện nay.

  • Ghim ngay bí quyết trẻ đẹp như gái đôi mươi của Hiền Thục

    Ghim ngay bí quyết trẻ đẹp như gái đôi mươi của Hiền Thục

    Ở độ tuổi 40 và trải qua một lần sinh nở, nữ ca sĩ Hiền Thục vẫn ngày càng rạng rỡ, xinh đẹp. Cô luôn giữ được vẻ trẻ trung và thân hình vô cùng quyến rũ. Vì thế, bí quyết duy trì nhan sắc của Hiền Thục được rất nhiều người quan tâm.

  • Những kiểu tóc kinh điển nhưng sang ngút ngàn của phụ nữ Pháp

    Những kiểu tóc kinh điển nhưng sang ngút ngàn của phụ nữ Pháp

    Ngắm nhìn một quý cô Paris, bạn sẽ mê từ bộ áo quần đến chiếc váy gợi cảm, mê từ vóc dáng đến thần thái kiêu sa, mê từ nhan sắc đến cả kiểu tóc bay bổng tự nhiên, đôi khi còn rối một cách có chủ đích.

  • Làm thế nào để son lên môi chuẩn màu?

    Làm thế nào để son lên môi chuẩn màu?

    Bạn thất vọng khi son mua về thoa lên môi lại không đạt màu chuẩn ưng ý? Son không lên màu thường do môi quá khô và cách đánh chưa đúng. Thế nên chỉ cần nắm được những bí kíp dưới đây, bạn sẽ có màu môi chuẩn chỉnh không khác gì quảng cáo.