“Lần gần nhất Việt Nam có đại diện lọt vào top này đã từ năm 2013”, Ban tổ chức nhấn mạnh. Cả hai đại diện của Việt Nam lọt top năm 2021 đều không phải là những nhà hàng sang trọng trong các khách sạn 5 sao, mà là những địa chỉ ăn uống mang phong cách sáng tạo của những đầu bếp Việt. Nhà hàng TUNG dining ở Hà Nội xếp vị trí 98 và nhà hàng Anan Saigon xếp vị trí 39.
Anan Saigon
Anan Saigon sáng lập bởi Peter Cuong Franklin - một đầu bếp gốc Việt từng được đào tạo bài bản ở những trường nấu ăn danh giá trên thế giới. Ông là một đầu bếp tiên phong với phong cách ẩm thực Việt Nam và châu Á hiện đại. Đầu bếp chia sẻ nguồn cảm hứng nấu ăn lớn nhất của ông là người mẹ từng bán hàng bún phở ở Đà Lạt.
Ông Peter Cuong Franklin - người sáng lập nhà hàng Anan Saigon.
Bếp trưởng chia sẻ cảm xúc khi biết nhà hàng lọt Top 50 châu Á như “giấc mơ thành sự thật”: "Chúng tôi đã làm nên lịch sử, thật tự hào khi được xếp thứ 39/50 nhà hàng tốt nhất châu Á. 4 năm trước, khi mở nhà hàng, đây là ước mơ tôi hướng đến. Nó còn ý nghĩa hơn trong một năm đầy thách thức với ngành ẩm thực và thế giới".
Nhà hàng Anan Saigon xếp vị trí 39 trong số 100 nhà hàng tốt nhất châu Á.
Anan Saigon được đặt tên theo cách viết nối của "ăn ăn". Nhà hàng phục vụ thực đơn Việt nhưng được chế biến và trình bày với phong cách pha trộn ẩm thực thế giới, trong đó phải kể đến bánh nhúng (bánh làm từ bột chiên giòn có hình những bông hoa để ăn vặt), phở dùng thịt bò wagyu, pizza Đà Lạt, bánh xèo taco, bánh mì kẹp gan ngỗng, ức gà hoặc nấm truffle...
Tại nhà hàng, thực đơn Việt được chế biến và trình bày với phong cách pha trộn ẩm thực thế giới.
Ngoài ra, nhà hàng có phục vụ tasting menu (thực đơn gồm nhiều món nhưng mỗi món chỉ một phần nhỏ được trang trí tỉ mỉ) với 8 món ăn cho thực khách muốn trải nghiệm. Anan Saigon là một nơi lý tưởng để "chill" ngày cuối tuần với tầng thượng lộ thiên, không gian thoáng đãng. Thực khách có thể gọi một vài ly cocktail, vang hay bia để thưởng thức cùng các món ăn đầy sáng tạo.
Anan Saigon là một nơi lý tưởng để "chill" ngày cuối tuần với tầng thượng thoáng đãng.
Tung Dining Hanoi
TUNG dining là một nhà hàng kiểu Âu tọa lạc ở trung tâm Hà Nội, nằm trên đường Quang Trung, do đầu bếp trẻ Hoàng Tùng mới 28 tuổi sáng lập. Anh là một du học sinh trở về Việt Nam với đam mê sáng tạo ẩm thực mạnh mẽ.
Đầu bếp trẻ Hoàng Tùng - người sáng lập TUNG dining.
Quy mô nhà hàng không quá lớn mang tới cảm giác ấm cúng, giúp thực khách tập trung vào trải nghiệm các món ăn. Đầu bếp ở TUNG dining tránh nấu những món nhiều kem, chất béo, thay vào đó sử dụng rau củ, thực phẩm tốt cho sức khỏe, kết hợp kỹ thuật nấu ăn lành mạnh, giữ được hương vị nguyên bản.
Nhà hàng phục vụ thực đơn theo mô hình tasting menu.
Thuộc phân khúc giá tiền khá cao, thực đơn của TUNG dining phục vụ các món ăn sáng tạo, kết hợp nhiều nguyên liệu như hàu, sò điệp, gan ngỗng, lươn, saffron, cá cam... Nhà hàng được nhiều thực khách đánh giá cao bởi sự sáng tạo của đầu bếp. Các món ăn đều được trang trí, bày biện cầu kỳ, ghi điểm từ phần nhìn.
Không gian ấm cúng tại TUNG Dining.
Bếp trưởng của TUNG dining chia sẻ rằng vị trí thứ 98 trong top đã là vượt quá sự mong đợi. Đây là kết quả xứng đáng sau hai năm nhà hàng đi vào hoạt động.
Các món ăn đều được trang trí, bày biện cầu kỳ, ghi điểm từ phần nhìn.
Sau gần 10 năm, Việt Nam mới lại có đại diện lọt Top nhà hàng tốt nhất châu Á kể từ khi nhà hàng Don’s ở Hà Nội được xếp hạng thứ 47/50 trong danh sách được công bố năm 2013. Việc Anan Saigon và TUNG dining lọt top châu Á là một niềm tự hào và là minh chứng cho sự phát triển của ẩm thực cao cấp tại Việt Nam.
